Kakaotræ

Oprindeligt fra de fugtige tropiske skove i Centralamerika blev kakaotræet navngivet ‘Theobrama’ (gudernes mad) af Linné, en henvisning til dets traditionelle brug, helligt for de prækolumbianske folk (aztekerne og mayaerne). Senere blev kakaobønner brugt som penge i Centralamerika og blev brugt til at betale skat. I 1527 introducerede Hernan Cortes dem til det spanske hof. I 1615 giftede prinsesse Anne af Østrig, den spanske infanta, sig med Louis XIII og bragte chokolade med sig til det franske hof for at opdage. At producere chokolade er en lang og kompliceret proces. Når bønnerne er tørret, bliver de til en kakaopasta, der indeholder kakaosmør og tørre kakaosolider, den dyrebare substans af kakaopulver. Kakaopulver betragtes som en superfood med mere end 300 forskellige stoffer identificeret. Det indeholder høje niveauer af magnesium og er også rig på vitaminer og mineraler og betragtes som en fremragende fødevarebaseret antioxidant.